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厳選された天然の石や鉄、土壁、無垢の木材、和紙を確かな加工技術をもって彫刻のように仕立てたマテリアルをレストラン内にモダンに構成している。 ここには作為的なデコレーションは無く、各所に設けたライブキッチンに立つシェフの匠の調理や豊かな食材のディスプレイ、そしてゲストの様々な個性が調和した空間となる。特にＩＺＵＭＩ　ＳＴＯＮＥのカウンターはゲストを和ませる自然界の波動をレストラン全体にいきわたらせる役目がある。